* Durante esta actividad los estudiantes de la licenciatura en Gastronomía, demostraron los cambios que han sufrido los platillos típicos del país, con los diversos cambios culturales suscitados a largo del tiempo. Coatzacoalcos, Ver.- Con la finalidad de efectuar la presentación de su proyecto integrador, la plantilla estudiantil de la Licenciatura en Gastronomía, cuarto semestre, modalidad escolarizada, expuso este martes una exhibición gastronómica, misma que se denominó “México a través de la historia”. Durante dicha presentación los estudiantes realizaron la explicación de la evolución gastronómica en el país, desde culturas ancestrales como la azteca y la adaptación a los platillos ya existentes, con ingredientes provenientes del viejo mundo. Asimismo destacó la exhibición de mesas representativas de alimentos propios de la época de la conquista en donde eran explicados los contenidos nutricios de frutas, verduras y leguminosas, dichas mesas estaban divididas de la siguiente manera y distribuidas con estos alimentos: • Mesa de frutas típicas: Tuna, mamey, jícama, elote, maíz, chile, frijol, semillas y frutas de diversas variedades. • Mesa de postres: Pastel beso de ángel, flan napolitano, arroz con leche y helado de mamey • Alimentos y bebidas: Tacos de cochinita, enchiladas, rompope y agua de temporada De igual manera se realizó la ejemplificación de los diversos aportes gastronómicos que fueron traídos por parte de los españoles, como el chocolate, pollos, res, huevo y cerdo. Como invitados especiales a esta presentación de proyecto final se contó con la asistencia del rector de la Universidad Istmo Americana, Juan Manuel Rodríguez Caamaño, la directora académica de este centro educativo, Victoria Rodríguez Florente, la coordinadora de Servicios Docentes, Beatriz Guzmán Gallegos así como catedráticos de la facultad. Cabe señalar que este proyecto incluyó a las asignaturas tomadas por el alumnado a lo largo del semestre, entre las que se encontraban: Desarrollo de Recursos Humanos, Compras y Abastecimientos de Alimentos y Bebidas, Inglés IV, Repostería Intermedia, Gastronomía Española, Bioquímica de los Alimentos y Gastronomía Mexicana II, fungiendo esta última como materia eje de esta actividad.